說(shuō)起宋徽宗，人們印象最深的是他的工筆花鳥(niǎo)和瘦金體等書畫領(lǐng)域的絕活兒，殊不知，他還是一位不折不扣的茶學(xué)大師。
愛(ài)茶是歷代文人的傳統(tǒng)，宋徽宗自然也不例外。只不過(guò)這位文藝細(xì)胞發(fā)達(dá)的皇帝，走的是更高端的路子。他在品嘗了各地進(jìn)獻(xiàn)的貢茶之后，獨(dú)獨(dú)愛(ài)上了福建武夷山北苑御茶園出產(chǎn)的白茶，認(rèn)為那是無(wú)與倫比的茶中精品，但仍覺(jué)得可以深度開(kāi)發(fā)。于是，他別出心裁地要求茶園按茶葉不同的生長(zhǎng)期分時(shí)段進(jìn)行采摘，然后經(jīng)過(guò)其刁鉆的嘴巴品鑒，得出了結(jié)論：日出之前，黎明時(shí)分采摘的一芽帶一嫩葉的茶葉才是極品。
宋徽宗不僅對(duì)茶的品質(zhì)百般挑剔，對(duì)于茶具和水也毫不含糊。講究一茶一器，茶盞以建窯兔毫盞為最佳，水則以清潔山泉水為勝，其品位可謂登峰造極。
宋徽宗茶學(xué)大師的功力更多表現(xiàn)在茶道上。北宋時(shí)期流行“分茶”和“斗茶”，所謂分茶是一種以沖茶泛起的泡沫表現(xiàn)出字畫情境的茶藝，被譽(yù)為水之丹青。宋徽宗結(jié)合自己的繪畫造詣，加上技藝精湛的分茶手法，把中國(guó)字畫的況味淋漓盡致地表現(xiàn)在沖茶的泡沫上。
當(dāng)時(shí)的權(quán)臣蔡京在《延福宮曲宴記》中記載了這樣的場(chǎng)面：皇上令近侍取來(lái)釉色青黑、飾有銀光細(xì)紋的兔毫盞，然后親自注湯擊拂。不一會(huì)兒，呈疏星淡月之狀、極富幽雅清麗之韻的湯花浮于盞面……蔡京對(duì)宋徽宗的嘆服之情躍然紙上。
而宋徽宗最樂(lè)此不疲的還是斗茶。所謂斗茶就是兩人或多人比試茶道功夫，以湯色、湯花兩項(xiàng)指標(biāo)斗輸贏。湯色是指茶水的顏色，以白為佳，青白勝于黃白;湯花則是指泛起的泡沫，維持時(shí)間長(zhǎng)的獲勝。每次斗茶，宋徽宗總喜歡召集一大幫寵臣進(jìn)行比試，那時(shí)他全然沒(méi)有了皇帝的架子，而是全身心地投入，以老到的技法融合自己的文藝修為屢屢獲勝，然后非常得意地分給眾臣享用，此刻的宋徽宗儼然茶博士中的翹楚。
大概是為了記錄自己的輝煌成績(jī)，宋徽宗畫下了描繪茶事的《文會(huì)圖》：在皇宮的大樹(shù)下，貝雕黑漆的巨型幾案上擺滿果品和各種杯盞，參加活動(dòng)的文士們形態(tài)各異，正在等待把酒品茗。一旁則畫有湯瓶、白茶盞、黑盞托、都籃(木竹籃，以盛茶具或酒具)等茶器，一人正從茶罐中量取茶粉置于茶盞，準(zhǔn)備開(kāi)始表演……人物形態(tài)逼真，場(chǎng)面氣氛熱烈。這幅畫真實(shí)表現(xiàn)了雅人與茶的密切關(guān)系，現(xiàn)存于臺(tái)北故宮博物院。
也許是愛(ài)茶太深，也許是要將自己的心得體會(huì)流傳后世，宋徽宗寫了一部有關(guān)茶葉的專著《茶論》。該書共20篇，盡管不足三千字，但語(yǔ)言極其精練，詳細(xì)記述了茶葉的產(chǎn)地、采制、烹制、品鑒以及斗茶品、行茶令、茶百戲風(fēng)俗等內(nèi)容，見(jiàn)解非常獨(dú)到。其中“點(diǎn)茶”一篇描述尤為細(xì)致傳神，介紹了令人眼花繚亂的點(diǎn)茶手法，畫面感極強(qiáng)。
由于《茶論》成書于大觀元年(1107年)，故被后世稱為《大觀茶論》。宋徽宗也因此成為古今中外絕無(wú)僅有的為茶葉著書立說(shuō)的皇帝。
本文節(jié)選自
《茶學(xué)大師宋徽宗》
作者丨 雨凡
原文刊載《普洱》雜志
